Les fonts documentals permeten conéixer una gran diversitat d’oficis exercits a Vinaròs al llarg dels segles i mostren l’evolució de l’activitat econòmica i de la societat local.
Durant el segle XVII, els establiments i altres documents municipals recullen nombrosos oficis a través de les persones que intervenien com a testimonis. Hi apareixen llauradors, mariners, pescadors, mercaders, boters, calafats, blanquers, sabaters, sastres, espardenyers, ferrers, fusters, teixidors, rajolers, hostalers, notaris, cirurgians i metges, entre molts altres. La documentació utilitza sovint denominacions llatines, com agricola per al llaurador, nauta per al mariner, piscator per al pescador, sutor per al sabater, sartor per al sastre, faber ferrarius per al ferrer o faber lignarius per al fuster.
La documentació municipal de principis del segle XVIII incorpora també oficis i funcions com els d’especier, síndic o procurador, pregoner, negociant, albéitar —equivalent al veterinari— i macer, encarregat d’acompanyar els membres de l’Ajuntament en els actes oficials i de convocar les reunions.
Amb el pas del temps, els oficis van transformar-se al ritme dels canvis econòmics i socials. El cens de 1910 ofereix una imatge especialment detallada del Vinaròs de principis del segle XX. El treball més nombrós era el de jornaler, amb 937 persones, seguit, entre altres, pels 346 mariners, 197 llauradors, 64 comerciants, 59 sabaters, 57 fusters i 51 boters. També hi havia oficis hui pràcticament desapareguts o profundament transformats, com els de calafat, espardenyer, guarnicioner, teixidor, tartaner, carboner, esquilador, estorer o xocolater.
Aquestes dades mostren una societat en què convivien les activitats vinculades a l’agricultura, la pesca i la navegació amb un ampli conjunt d’oficis artesanals i de serveis. La progressiva mecanització, la industrialització i els canvis en les formes de producció i consum van provocar la desaparició d’alguns d’estos oficis i la transformació de molts altres.
Font: documentació municipal i cens de 1910.